เบียร์ไม่มีฮอร์โมนเพศหญิง: ตำนานเบียร์

เนื่องจากว่าธัญพืชมีอยู่ในพื้นที่กว้างกว่าที่ปลูกองุ่นจึงเห็นได้ชัดว่าทำไมเบียร์ถึงได้รับความนิยมในส่วนต่าง ๆ ของโลก แต่เป็นที่ต้องการในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่น อย่างไรก็ตามตัวอย่างเช่นในเยอรมนีหรือฝรั่งเศสการผลิตเบียร์นั้นติดกับการผลิตไวน์อย่างสมบูรณ์แบบ ความหลากหลายของเครื่องดื่มปรากฏภายใต้ชื่อของเบียร์ในวรรณคดีรวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่ใช่เมล็ดข้าว (เช่นเบียร์กล้วย) แต่รุ่นคลาสสิกถูกสร้างขึ้นในยุโรปในยุคกลางและตอนต้นของยุคใหม่ ประมาณศตวรรษที่ 12 - 13 / bm9icg ===> ถั่ว (และอาจจะก่อนหน้านี้) กระโดดเริ่มที่จะเพิ่มเบียร์ โรงงานแห่งนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและเรซินที่ให้รสชาติเบียร์ที่ลึกและน่าสนใจยิ่งขึ้นและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ความจริงก็คือฮ็อพมีสารต้านอนุมูลอิสระสารเหล่านี้ยับยั้งการทำลายโมเลกุลอินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของสารประกอบกับออกซิเจน

โดยธรรมชาติเท่านั้น

เบียร์ที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งคือมอลต์ ซึ่งแตกต่างจากฮ็อพมอลต์ไม่ได้เป็นของกำนัลจากธรรมชาติอย่างแท้จริง แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปวัตถุดิบที่เป็นธัญพืช เกรน (ข้าวบาร์เลย์มักใช้กับเบียร์) อุดมไปด้วยแป้ง นี่เป็นคลังเก็บพลังงาน แต่สำหรับการหมักแป้งซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์จะต้องถูกย่อยให้กลายเป็นน้ำตาลที่มีน้ำหนักเบาโดยส่วนใหญ่จะเป็นมอลโตส สิ่งนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างการงอกของเมล็ด ขั้นแรกให้เมล็ดข้าวเปียกโชกแล้ววางไว้ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับการงอก เมล็ดที่งอกแล้วจะถูกทำให้แห้งหลังจากนั้นมอลต์ก็พร้อมสำหรับใช้ในการต้ม สาโทเตรียมจากมอลต์ซึ่งหมัก

โดยวิธีการที่มีตำนานเกี่ยวกับผงบางอย่างซึ่งคาดว่าจะมาแทนที่วัตถุดิบธรรมชาติในการผลิตเบียร์ในวันนี้ บางทีข่าวลือดังกล่าวปรากฏขึ้นเพราะในยุโรปโรงงานขนาดใหญ่ให้มอลต์บดในรูปแบบของธัญพืชหรือผงให้กับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ไม่มีความสามารถในการบดขยี้มัน แต่นี่เป็นเพียงช่วงเวลาของเทคโนโลยีล้วน ๆ ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบและคุณภาพของวัตถุดิบ แอลกอฮอล์ในเบียร์เป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์และราด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งสามารถอยู่ได้ทั้งในที่ที่มีออกซิเจนอยู่ในตัวกลางและในโหมดไร้ออกซิเจน (ปราศจากออกซิเจน) ด้วยการเข้าถึงออกซิเจนยีสต์จะทวีคูณอย่างรวดเร็วและในระยะที่ไม่ใช้ออกซิเจนทำให้เกิดเมตาโบไลต์ - เอทานอล ความแรงของเบียร์ขึ้นอยู่กับทั้งยีสต์และความหนาแน่นของสาโทเบียร์ ความแรงของเบียร์มาตรฐานอยู่ที่ 4-5% อย่างไรก็ตามสายพันธุ์ที่แข็งแกร่งกว่านั้นมีอยู่เพื่อที่จะได้มาซึ่งพวกมันไม่จำเป็นต้องเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในเบียร์ (เช่นในการผลิตไวน์ด้วยไวน์เสริม) ยีสต์สายพันธุ์ที่มีความสามารถในการผลิตเบียร์ที่แข็งแกร่งโดยการหมักตามธรรมชาติมานานแล้ว

กระโดดและความเป็นผู้หญิง

คนรักเบียร์ทุกคนต้องเคยได้ยินตำนานมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ แต่หนึ่งในเรื่องราวสยองขวัญที่ควรค่าแก่การพูดถึง บ่อยครั้งที่คุณต้องพบกับการยืนยันว่าเครื่องดื่มฟองมีฮอร์โมนเพศหญิงและพวกเขากล่าวว่าการดื่มเบียร์นำไปสู่การเป็นสตรีของผู้ชายด้วยผลทางสรีรวิทยาที่ไม่พึงประสงค์ทุกประเภท สมัครพรรคพวกของตำนานนี้มักจะหมายถึงความจริงที่ว่าเบียร์ถูกต้มด้วยฮ็อพและฮ็อปมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งสอดคล้องกับคำว่า "เอสโตรเจน" ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิง

แต่ก่อนอื่นฮอร์โมนของพืชและมนุษย์มีความแตกต่างทางชีวภาพจากกันและกัน ดังนั้นร่างกายมนุษย์ (ไม่สำคัญว่าผู้หญิงหรือผู้ชาย) จะเริ่มตอบสนองต่อไฟโตเอสโตรเจนและสารเหล่านี้มีจำนวนน้อยที่สุดสะสมอยู่ในนั้นคนจะต้องดื่มเบียร์รถไฟประมาณครึ่งหนึ่งต่อครั้ง (20 ตัน) และดื่มเร็วมากเนื่องจากไฟโตเอสโตรเจนสลายตัวในร่างกายอย่างรวดเร็ว ประการที่สองกระบวนการผลิตเบียร์ได้รับการออกแบบเพื่อให้สาโทที่มีฮ็อพถูกต้มและเป็นที่ทราบกันว่าฮอร์โมนส่วนใหญ่เป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรทางความร้อนดังนั้นกระบวนการนี้จะทำลายพวกมัน และประการที่สามไฟโตเอสโตรเจนไม่เพียงพบในฮ็อพเท่านั้น แต่ยังพบในผลิตภัณฑ์พืชหลายชนิดที่มนุษย์ใช้: เมล็ดทานตะวัน, ทับทิม, วันที่, ถั่วเลนทิล, คาโมไมล์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับลักษณะพิเศษเฉพาะใด ๆ ของการกระโดดในคน เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีเทคโนโลยีการเตรียมการที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพัน ๆ ปีและในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่ายในแง่ขององค์ประกอบของส่วนผสม ในที่สุดคุณภาพของเบียร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้และความสามารถของผู้ผลิตเบียร์

บทความ“ Hops, Malt และ Myths” ตีพิมพ์ในวารสาร Popular Mechanics (ฉบับที่ 7, กรกฎาคม 2015)

แนะนำ

เลือดบริสุทธิ์เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ
2019
ทำไมนกแก้วกับแว่นตาบินผ่านเลเซอร์: การศึกษาใหม่
2019
ฟิสิกส์ผ่านกระจก: โพซิตรอนเนียมในหลอดทดลอง
2019